Fundación y Raíces Alcalá, un municipio colombiano ubicado en el nororiente del Valle del Cauca, tiene sus raíces en el siglo XVIII. Fue fundada en 1791 por el criollo español Sebastián de Marisancena, quien cedió tierras a colonos antioqueños. Inicialmente llamado "Furatena" y luego "La Balsa", el caserío se convirtió en un importante centro poblado gracias a su fértil tierra y su estratégica ubicación. Conexión con el Eje Cafetero Aunque ubicado en el Valle del Cauca, Alcalá comparte una profunda conexión con el Eje Cafetero. Sus fundadores provenían de esta región, llevando consigo las tradiciones y costumbres cafeteras. El cultivo del café se convirtió en una actividad económica fundamental para el municipio, moldeando su paisaje y su estilo de vida. Usos y Costumbres La cultura de Alcalá es un rico crisol de influencias indígenas, africanas y europeas. La herencia cafetera se manifiesta en sus tradiciones, festividades y gastronomía. Algunos elementos distintivos de su cultura incluyen: Arquitectura colonial:  Alcalá conserva un valioso patrimonio arquitectónico, con casas de bahareque, calles empedradas y plazas centrales que evocan su pasado. Festividades religiosas:  Las celebraciones religiosas, como la Semana Santa y las fiestas patronales, son momentos de gran fervor y expresión cultural. Gastronomía:  La cocina alcalaina destaca por sus platos tradicionales, como la bandeja paisa, el sancocho y los derivados del maíz. Artesanía:  Los artesanos locales elaboran productos como sombreros de paja toquilla, hamacas y objetos de madera. Alcalá Hoy En la actualidad, Alcalá es un municipio que combina su rica historia con el dinamismo del presente. El turismo se ha convertido en una importante actividad económica, gracias a sus atractivos naturales, culturales y gastronómicos. Los visitantes pueden disfrutar de paseos a caballo, caminatas por senderos ecológicos, y visitas a fincas cafeteras donde conocerán el proceso de producción del café. En resumen,  Alcalá es un municipio colombiano con una historia rica y una cultura vibrante. Su conexión con el Eje Cafetero ha dejado una huella indeleble en su identidad, convirtiéndolo en un destino turístico atractivo y un ejemplo de la diversidad cultural de Colombia.

El Valle del Cauca, ubicado en el suroccidente de Colombia, es reconocido por su rica diversidad cultural y gastronómica. Su cocina es una fusión de tradiciones indígenas, africanas y europeas, resultando en una experiencia culinaria única y deliciosa. Características Destacadas: Ingredientes Frescos:  El Valle del Cauca es una región fértil, lo que permite el cultivo de una gran variedad de frutas, verduras, hortalizas y especias. Estos ingredientes frescos son la base de muchos platos tradicionales. Influencias Africanas:  La presencia de la población afrocolombiana en la región ha dejado una huella imborrable en su gastronomía. Platos como el sancocho de gallina y el arroz con coco son ejemplos de esta influencia. Platos a Base de Maíz:  El maíz es un ingrediente fundamental en la dieta vallecaucana, utilizado para preparar arepas, empanadas, tamales y otros productos derivados. Dulces Típicos:  La región es famosa por sus dulces hechos a base de frutas tropicales como el mango, el maracuyá y la piña, así como por el dulce de leche y las cocadas. Platos Típicos del Valle del Cauca: Sancocho de gallina:  Un caldo abundante y nutritivo elaborado con gallina, yuca, plátano, maíz y diversas verduras. Empanadas vallunas:  Empanadas rellenas de carne desmechada, papa, arroz y huevo, fritas hasta obtener una textura crujiente. Ajiaco valluno:  Un plato a base de papa, maíz, pollo y una variedad de hierbas aromáticas. Tamales:  Los tamales vallunos se preparan con masa de maíz, envueltos en hojas de plátano y rellenos de carne, pollo o vegetales. Pequeños:  Un plato típico de Cali, elaborado con carne picada, huevo duro, papa, zanahoria y arveja, servido con arroz y aguacate. Lulada:  Una bebida refrescante preparada con lulo, una fruta tropical de sabor agridulce. La Cocina del Valle del Cauca en la Actualidad En los últimos años, la cocina del Valle del Cauca ha experimentado un renacimiento, con chefs innovadores que reinterpretan los platos tradicionales y fusionan sabores locales con influencias internacionales. La región cuenta con una amplia oferta gastronómica, desde restaurantes de alta cocina hasta pequeñas fondas que ofrecen comida casera.